Queijo: o ingrediente que nunca desilude

Há dias que deviam ser feriados nacionais. E o Dia Mundial do Queijo é claramente um deles. Não há muito que uma boa fatia de queijo derretido não resolva, um coração partido talvez não, mas ajuda.

Celebrado todos os anos a 20 de janeiro, o Dia Mundial do Queijo é um convite à indulgência, à tradição e àquela arte milenar de transformar leite em felicidade. Diz-se que o queijo surgiu por acaso, há milhares de anos, quando um mercador árabe transportava leite dentro de um estômago de cabra (sim, um recipiente um bocadinho fora do comum). O calor e as enzimas fizeram o resto, e assim nasceu o queijo. Milénios depois, cá estamos nós, a colocar queijo em praticamente tudo o que mexe.

📑 Índice:

Um mundo de queijos (e de paixões)

De todos os alimentos, o queijo talvez seja o mais democrático: há para todos os gostos e humores. Dos mais suaves aos mais intensos, dos frescos aos curados, dos que se desfazem na boca aos que quase nos fazem chorar de emoção (ou de cheiro).

Sabiam que existem mais de 2.000 tipos de queijo no mundo? França, Itália e Suíça são as grandes potências, mas Portugal não fica atrás, e quem já provou um Serra da Estrela, um São Jorge ou um Azeitão sabe que o nosso país joga na liga dos grandes.

Aliás, dizem que o queijo português é o reflexo da nossa personalidade: intenso, artesanal e impossível de esquecer.

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Curiosidades que (provavelmente) não sabiam sobre o queijo

• O queijo mais antigo do mundo foi encontrado no Egito e tem mais de 3.200 anos.
• O país que mais consome queijo per capita é a França, seguida pela Islândia.
• Alguns queijos são maturados durante décadas, há quem diga que envelhecem melhor do que muita gente.
• O “fator viciante” do queijo é real! A caseína, uma proteína do leite, liberta pequenas quantidades de uma substância semelhante à morfina quando digerida. Por isso, sim, aquele “não consigo viver sem queijo” é cientificamente plausível.

Receita simples: empadas de queijo e chouriço

Como não há melhor maneira de celebrar o Dia do Queijo do que… com queijo, aqui vai uma receita rápida e deliciosa para experimentar em casa.

Ingredientes (para 6 empadas):

• 1 embalagem de massa folhada (ou quebrada, se preferirem)
• 100g de queijo ralado (pode ser mistura de queijos)
• 80g de chouriço, cortado em cubinhos
• 1 ovo
• Sementes a gosto

Preparação:

1. Pré-aqueçam o forno a 180ºC.
2. Forrem pequenas formas de empada com a massa, ajustando bem às bordas.
3. Juntem o queijo e o chouriço, misturando tudo com amor e uma pitada de gula.
4. Vertam o preparado nas formas. Cubram com uma porção de massa folhada (do tamanho da forma) e ajustem bem a massa.
5. Pincelem sobre a massa o ovo batido, e pulvilhem com as sementes.
6.  Levem ao forno durante 20 a 25 minutos, até ficarem douradinhas.
7. Sirvam quentes (ou mornas, se conseguirem esperar).

O resultado? Um snack perfeito para acompanhar um copo de vinho, uma conversa preguiçosa ao final da tarde, ou aquele episódio de série que prometiam ver “só um” (e acabam três depois).

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O queijo também é memória

Para mim, o queijo sempre teve sabor a partilha. Às tábuas improvisadas com amigos, às sandes de viagem, aos jantares em que alguém dizia “acho que precisamos de mais queijo” e ninguém ousava discordar. É esse o encanto: simples, reconfortante e eternamente presente.

Por isso, neste Dia Mundial do Queijo, façam o favor de mimar-se um bocadinho. Comprem aquele queijo especial que estão a adiar, façam as vossas empadas ou improvisem um jantar com uma tábua bem portuguesa. Afinal, nem todos os prazeres da vida precisam de ser complicados.

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