O bacalhau é quase um membro da família em Portugal, não é? Seja na Consoada, na Páscoa ou naquele almoço de domingo em que queremos impressionar sem complicar. Mas hoje trago-vos uma versão diferente, moderna e, atrevo-me a dizer, mais elegante do tradicional Bacalhau com Todos — a famosa receita que junta bacalhau, batatas, couves, grão-de-bico, ovos e azeite.
Sim, continua a ser o nosso bacalhau de sempre. Mas nesta versão desconstruída, cada ingrediente brilha por si, os sabores ficam mais definidos e o prato ganha um ar digno de restaurante gourmet… sem perder aquele sabor que nos aquece o estômago e o coração.
O que é isto de “desconstruído”?
Basicamente, é pegar nos mesmos ingredientes da receita tradicional e apresentá-los de forma diferente, separando os elementos, elevando as texturas e jogando com os contrastes. O sabor mantém-se, mas o visual e a experiência… esses sobem de nível!
Ingredientes (para 2 pessoas):
- 2 lombos de bacalhau demolhado
- 4 batatas pequenas
- 2 ovos
- 200g de couve portuguesa
- 400g de grão-de-bico cozido
- 2 dentes de alho
- Azeite extra virgem q.b.
- Flor de sal e pimenta preta moída q.b.
- Cenoura cozida
- Broa a gosto
Modo de Preparação:
Cozam os lombos de bacalhau em água a ferver durante cerca de 5 minutos. Retirem e reserva, mantendo-os inteiros e suculentos.
Cozam os ovos durante 7 minutos para uma gema cremosa (ou 10 minutos se, preferirem bem cozidos). As batatas e a cenoura cozem em água com sal até ficarem macias. Depois, cortem-nas em cubos grosseiros e reservem.
Escalda a couve em água a ferver por 2 minutos, depois salteia-a com um fio generoso de azeite e os dentes de alho laminados. Fica mais saborosa e mantém aquela cor verde vibrante.
Montagem desconstruída:
Numa assadeira, mistura o bacalhau lascado, as batatas, a couve, e o grão-de-bico. Mistura bem, e temperem com alho, sal e pimenta a gosto, antes de regarem com um generoso fio de azeite. Depois cortem os ovos em rodelas e espalhem. Desfaçam a broa (as famosas migas) e coloquem sobre o preparado, passem mais um fio de azeite e levem ao forno a gratinar.
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Dicas para impressionar:
✔️ Usa azeite de boa qualidade — faz toda a diferença.
✔️ Se tiveres tempo, assa as batatas em vez de as cozer. Ficam deliciosas!
✔️ Queres surpreender ainda mais? Confita o bacalhau em azeite a baixa temperatura. É outro nível.
Por que desconstruir o Bacalhau com Todos?
Porque às vezes sabe bem reinventar as tradições. Continuamos a respeitar o prato, os ingredientes e as memórias, mas damos-lhe um ar moderno, perfeito para surpreender num jantar especial ou até numa consoada mais criativa.
Além disso, esta versão torna o prato mais leve, mais bonito e, sejamos sinceros… muito mais instagramável!
Conclusão: tradição com um twist
O Bacalhau com Todos Desconstruído prova que podemos honrar as nossas raízes sem cair na rotina. Experimentem esta receita e digam-me o que acharam — vão ver que o difícil vai ser resistir a repetir!
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Bom apetite e boas experiências na cozinha!
Teresa como você descobriu que amo bacalhau? Anotado a receita bjs.
ResponderEliminarI love how you took a classic recipe and made it all fancy and modern. It's so smart to make each ingredient stand out, and I bet it looks incredible. I totally agree that good olive oil makes everything better.
ResponderEliminarGosto muito de bacalhau mas não sei fazer. Meu pai é que sempre fazia nas festas um bacalhau com grão de bico que era muito bom. Essa receita me parece deliciosa.
ResponderEliminarNao conhecia essa receita
ResponderEliminarSempre assuntos de extrema utilidade por aqui 🙂
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