Dia da Gastronomia: Açorda de Frango e Tradição

Se há coisa que nos une enquanto povo é a comida. A boa, honesta e cheia de alma. E o Dia Nacional da Gastronomia Portuguesa, celebrado no último domingo de maio, é a desculpa perfeita para nos sentarmos à mesa, partilharmos histórias e saborearmos tradições. Neste post, levo-vos numa viagem de sabores com uma receita especial de açorda de frango e algumas curiosidades deliciosas sobre a nossa cozinha.

Uma tradição que vai além da mesa

A gastronomia portuguesa é mais do que comer bem. É memória, identidade e afeto. Quantos de nós não guardamos recordações de pratos feitos pelas avós, daqueles almoços de domingo intermináveis ou das festas populares onde o cheiro a sardinha assada invade as ruas?

Cresci numa casa onde a cozinha era o coração da casa. A minha avó, com um avental florido e mãos de ouro, fazia magia com o que havia. Não havia receitas escritas, só o saber de quem aprendeu a cozinhar com o tempo. E foi com ela que aprendi a amar os sabores simples, como esta açorda de frango que vos trago hoje.

Receita de Açorda de Frango (à moda cá de casa)

Ingredientes:

• 1/2 frango
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho lpicados
• Azeite q.b.
• 1 folha de louro
• 250 g de pão (duro e seco)
• Salsa fresca picadoa
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Numa panela, refoguem a cebola e os alhos em azeite até ficarem douradinhos.
2. Juntem o frango partido aos pedaços - se gostarem, podem também acrescentar umas rodelas de chouriço. 
3. Deixem apurar em lume médio, durante uma hora. Depois acrescentem água e deixem ferver.
4. Adicionem o pão em pedaços e mexam até formar uma mistura cremosa. Se estiver muito espessa, acrescentem água.
5. No final, polvilhem generosamente com a salsa e os olhos picados.

Dica: Sirvam bem quente, de preferência numa tigela de barro. Sabe ainda melhor no dia seguinte!

Curiosidades sobre a Gastronomia Portuguesa

• Sabiam que o pão é um dos ingredientes mais antigos da nossa gastronomia e tem diferentes versões em quase todas as regiões?
• Portugal é o maior consumidor de peixe da União Europeia per capita.
• O vinho do Porto é o mais exportado do país — e tem até um dia só para ele (e sim, também já escrevi sobre isso no blog!).

• A palavra "açorda" tem origem árabe e significa literalmente “ensopado”.

Continuem a viagem no meu Instagram

Querem ver como ficou a açorda cá em casa? Vejam o resultado e partilhem as vossas versões no @teresaisabel.silva.3. Vamos criar uma corrente de sabor e tradição!

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Porque a gastronomia também é isto

É tradição, é afeto, é identidade. É o que nos lembra de onde vimos e o que queremos passar adiante. Neste Dia Nacional da Gastronomia, sentem-se à mesa com tempo, com pessoas e com memória.

E digam lá: qual é aquele prato que vos sabe a casa?